As farinhas de trigo Anaconda são enriquecidas com ferro e ácido Fólico (vitamina B9) conforme Resolução RDC 344 de 13 de dezembro de 2002 da Anvisa - Agência de Vigilância Sanitária, que obriga a adição destes ingredientes nas farinhas de trigo. A iniciativa partiu da AACD (Associação de Assistência à Criança Deficiente), entidade que trata e reabilita portadores de deficiência física há 53 anos e conhece bem as consequências da falta destes nutrientes na alimentação. A falta do ácido fólico e do ferro no organismo da mulher em idade gestacional pode causar fenda palatina, lábio leporino, malformações cardíacas e renais no bebê. Pode causar também a anemia ferropriva, responsável pela fadiga em adultos, dificultando a concentração e o aprendizado. Mas a patologia mais grave é, sem dúvida,a mielomeningocele - doença congênita e incurável, causada pela má formação da coluna e medula espinhal que causa paralisia de órgãos internos, como bexiga, rins e intestino, além de hidrocefalia.
Lembramos que estes ingredientes em nada alteram a cor, a textura, o sabor da farinha de trigo, e muito menos o resultado final das receitas.
Elas continuarão deliciosas e nutritivas!
Panetone Integral
Linha Industrial
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Ingredientes:
1ª Etapa (esponja):
1000 g de FARINHA DE TRIGO ANACONDA
155 g de fermento biológico
400 ml de água bem gelada ( na temperatura de 2 °C )
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 45 minutos a 1 hora dentro da masseira. Após o descanso, inicie o modo de preparo.
2ª Etapa :
1200 g de FARINHA DE TRIGO INTEGRAL ANACONDA
500 g de açúcar
20 g de sal
300 ml (22 unidades) de gemas
250 ml de água bem gelada ( na temperatura de 2 °C )
660 g de frutas cristalizadas
10 ml de essência para panetone (à gosto)
660 g de uvas passas
7 g de anti-mofo
Modo de preparo:
1. Coloque os ingredientes na masseira na 1ª velocidade, por 5 minutos, menos as frutas e as uvas passas.
2. Passe para a 2ª velocidade, bata até dar o ponto de véu ou até adquirir uma massa lisa e homogênea.
3. Após esse processo, volte para a 1ª velocidade e adicione aos poucos as frutas e as uvas passas na masseira , misturando bem.
4. Retire a massa da masseira e coloque sobre a mesa. Deixe descansar por 10 minutos.
5. Modele os panetones, colocando em formas apropriadas.
6. Coloque-os no armário e deixe-os descansar até dobrar o volume.
7. Leve ao forno, na temperatura de 160 ºC a 170 ºC, por 30 a 40 minutos.
Obs.: é necessário o acréscimo da farinha branca para obter uma massa macia e com volume
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